Khai-djiao - Omeletts mit Krebsfleisch  2 Stangen Lauch 2 Zwiebeln 9 Sellerieblaetter 6 EL Gemueseoel 1 Dose Krebsfleisch (oder besser frische) 8 frische Eier Knoblauchsalz Pfeffer |
 Rezept für 4 Personen.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten. |
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 Vorbereitung Den Lauch putzen, waschen und sehr fein in ca. 3 mm breite Ringe schneiden. Die Zwiebeln in hauchduenne Scheiben schneiden. Die Sellerieblaetter waschen, trocken tupfen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Zubereitung 2 EL Oel in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemuese darin 5 Minuten unter staendigem Umruehren braten. Das Krebsfleisch abtropfen lassen. Wenn Sie frische verwenden, dann saeubern Sie sie zuerst, schaelen sie und reiben sie mit Zitronensaft ein. Das Fleisch zerpfluecken oder schneiden. Sie koennen anstelle von Krebsfleisch auch Langusten oder Garnelen verwenden. In einer Schuessel die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Gemuese und Krebsfleisch untermengen. Fuer 1 Omelett jeweils 1 EL Oel in die Pfanne geben und erhitzen. ΒΌ der Eimasse dazugeben und 5 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen. Die Pfanne hin und wieder ruetteln. Die uebrigen Omeletts ebenfalls schnell hintereinander backen. Auf vorgewaermten Tellern und eventuell mit frischer Petersilie garniert servieren. |
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