Panaeng neua - Hackfleischbällchen in Erdnussauce  500 g gemischtes Hackfleisch 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 TL Paprikapulver edelsüß 3 EL Sojasauce 1 Ei 3 EL Mehl und Mehl zum Wenden öl zum Braten Für die Sauce 5 Knoblauchzehen 60 g ungesalzene Erdnüsse 2 EL rote Gewürzpaste 250 ml Kokosmilch 1 EL Zucker 2 EL Naam plaah Zum Garnieren Basilikumblätter |
 Rezept für 4 Personen.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten. |
|
 Vorbereitung Das Fleisch mit Gewürzen, Sojasauce, Ei und 3 Esslöffeln Mehl verkneten und zu kleinen etwa 2 cm dicken Fleischklößchen (Frikadellen) formen. Sie in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und die Klößchen in heißem öl von beiden Seiten braun braten. Anschließend beiseite stellen. Zubereitung Die Knoblauchzehen pellen und durchpressen. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett hellbraun rösten und anschließend mahlen. 3 Esslöffel öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten (er darf nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt). Die Gewürzpaste hinzufügen und alles unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten braten. Mit der Kokosmilch ablöschen, die Erdnüsse zufügen und umrühren. Mit Zucker und Naam plaah abschmecken. Die Fleischklößchen in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten darin erwärmen. Mit Basilikumblättern garnieren. |
||
