Ped Yang Naam Phueng - Gebratene Ente  1 Ente (etwa 2,2 kg) 10 Knoblauchzehen 3 Stengel frischer Koriander 1/2 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 3 EL suesse Sojasauce 3 EL duennfluessiger Honig 5 EL Reisessig 3 EL Zucker 1 frische rote Chili |
 Rezept für 4 Personen.
Zubereitungszeit etwa 4 Stunden. |
|
 Vorbereitung Die Ente mit Wasser gruendlich abspuelen und innen saeubern. Knoblauch schaelen, Koriander waschen, trocken tupfen und beides mit Salz und Pfeffer im Moerser zu einer Paste zerstossen. In eine kleine Schuessel umfuellen, mit 1 EL Sojasauce und dem Honig verruehren. Ente mit dieser Paste innen und aussen einreiben und etwa 2 Stunden zugedeckt an einem kuehlen Ort marinieren lassen. Zubereitung Den Essig mit 2 EL Sojasauce und Zucker in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und wieder abkuehlen lassen. Die Chili waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden (Haende waschen nicht vergessen!). Die Chiliringe zu der Essigsauce geben. Den Backofen auf 190 C (Gas Stufe 3) vorheizen, und die Ente in die Mitte auf einen Gitterrost mit Fettpfanne darunter legen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 C verringern und die Ente weitere 80 bis 90 Minuten weiter braten. Dabei ab und zu wenden und mit ausgetretenem Fett uebergiessen. Die Ente tranchieren und mit der Essigsauce servieren. Anmerkung: Diese gebratene Ente ist ein Grundrezept, das Sie fuer weitere Gerichte benoetigen koennen. Tipp: Sollte die Ente zu dunkel werden, decken Sie sie mit Alufolie ab. Sie koennen auch Pflaumensauce (Plum Sauce), welche Sie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschaeften finden verwenden. Eine huebsche Dekoration sind Lauch- und Karrotengemuese julienne geschnitten in Fladen gerollt. |
||
