Nuea Pad Naam Manhoy - Rindfleisch mit Austernsauce  500 g Rinderfilet 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 EL dunkle Sojasauce 1 EL Weizenmehl 5 getrocknete Tongu-Pilze 300 g Austernpilze 2 Frühlingszwiebeln 1 frische rote Peperoni 4 Knoblauchzehen 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer 3 EL öl 5 EL Austernsauce 1 EL Naam plaah 1 TL Zucker 4 EL Reiswein |
 Rezept für 4 Personen.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten. |
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 Vorbereitung Zuerst das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, entsehnen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Pfeffer, Sojasauce und Mehl mischen, dann etwa 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Inzwischen Tongu-Pilze waschen, in heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen lassen. Die Austernpilze putzen, kurz abwaschen und in Stücke schneiden, während die Tongu-Pilze noch einweichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Peperoni waschen, ebenfalls längs halbieren, und vom Stiel beginnend schneiden. Danach Hände gründlich waschen! Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zubereitung Die Tongu-Pilze vorsichtig ausdrücken und vierteln. öl im Wok stark erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Fleischwürfel darin bei starker Hitze etwa 5 Minuten pfannenrühren. Danach die Hitze reduzieren, Tongu- und Austernpilze, Frühlingszwiebeln, Austernsauce und Naam plaah und Zucker dazugeben und alles etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Zuletzt Reiswein unterrühren, das Gericht mit den Peperonistreifen garnieren. |
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