Pla Rad Prik - Gebackenes Fischfilet mit suess-scharfer Sauce  600 g Fischfilet 100 g Mehl 60 g Schalotten 60 g rote Chilischote 30 g Korianderwurzel 100 ml Huehnerbruehe 30 g Palmzucker 300 ml Limonensaft 3 EL Fischsauce Fett zum Ausbacken |
 Rezept für 4 Personen.
Zubereitungszeit etwa 1 Stunde 15 Minuten. Pro Portion etwa: 1218 kJ / 291 kcal / 3 g Fett |
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 Das Fett in einen tiefen Topf geben und erhitzen. Den Fisch in dicke Scheiben schneiden, in dem Mehl wenden und im Fett schwimmend ausbacken. Den Chili vorsichtig (!) entkernen, die Schalotten schaelen und beides zusammen mit der Korianderwurzel fein hacken. Die Bruehe und den Palmzucker in einen Topf geben und erhitzen. Den Chili, die Schalotten und die Korianderwurzel zugeben und aller etwas einkochen lassen. Die Sauce mit dem Limonensaft und der Fischsauce verfeinern, ueber den heissen Fisch giessen und servieren. |
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