Tod Man Goong - Gebackene Garnelen-Küchlein mit scharf-saurer Sauce  300 g Garnelenschwaenze 150 g Schweinefett 1 TL Salz Eiklar 30 g Sesamoel 120 g Paniermehl Fett zum Ausbacken Fuer die Sauce: 30 g Wasser 25 g Zucker 30 g Tafelessig 100 g Salatgurke 30 g rote Chilis |
 Rezept für 4 Personen.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten. Pro Portion etwa: 2558 kJ / 611 kcal / 46 g Fett |
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 Die Garnelenschwaenze abwaschen, trocken tupfen und zusammen mit dem Schweinefett fein hacken. Das Salz, das Eiklar und das Sesamoel darunter mischen. Das Fett erhitzen. Aus der Masse kleine Kuechlein formen, im Paniermehl wenden und im heissen Fett schwimmend ausbacken. Fuer die Sauce: Die Gurke schaelen, entkernen und fein hacken, die Chilischoten vorsichtig (!) entkernen und in Scheiben schneiden. Das Wasser, den Zucker und den Essig erwaermen, bis sich der Zucker voellig aufgeloest hat. Das Ganze abkuehlen lassen und mit der Gurke und den Chilischeiben vermengen. Die Garnelen-Kuechlein sollten frisch gebacken im warmen Zustand mit der Sauce serviert werden. |
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